आलू ब्रोकली की सब्जी बनाने का तरीका

आवश्यक सामग्री और उपयोगी सुझाव:- ब्रोकली की सब्जी बनाने की सामग्री:-
ब्रोकली (छोटे टुकड़ों में कटी हुई) – 300 ग्राम आलू (छील कर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 2 टमाटर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 1
प्याज (बारीक कटी हुई) – 1
हिंग – 1 चुटकी
जीरा – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गर्म मसाला पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
शुद्ध घी या खाद्य तेल – 2 चम्मच

ब्रोकली की सब्जी बनाने की विधि:- ब्रोकली के पीसों को हल्के गर्म नमक के पानी में आधे घंटे भिगो कर फिर साफ पानी से धो लीजिये, इससे ब्रोकली अंदर तक साफ हो जाएगी। एक बड़े पेन या कढ़ाई में शुद्ध घी के साथ हींग जीरे को तड़का लीजिये। तैयार तड़के में कटे हुए प्याज और टमाटर को डाल दीजिये। लगातार चलाते हुए प्याज टमाटर में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला लीजिये, सबको अच्छी तरह से मिक्स कर स्वादिष्ट सब्जी मसाला तैयार कर लीजिये। तैयार सब्जी मसाले में साफ किये हुए ब्रोकली और आलू के पीस डाल दीजिये। अगर आप सूखी ब्रोकली की सब्जी पसंद करते हैं तब आधे कप से थोड़ा ज्यादा और तरी वाली ब्रोकली की सब्जी बनाने के लिये डेढ़ कप पानी मिला कर ढक कर सब्जी को पका लीजिये। पकने के बाद गर्म मसाला छिड़किए, आपकी टेस्टी और हेल्दी ब्रोकली की सब्जी सर्व होने के लिये तैयार है। फुल्का, सादा पराठा, दाल और रायते के साथ परोसिए और खाइये।
उपयोगी सुझाव- आलू के अतिरिक्त अन्य सीजनल सब्जियों जैसे गाजर,शिमला मिर्च,मटर इत्यादि के साथ ब्रोकली को पका कर आप ब्रोकली की मिक्स वेज सब्जी बना सकते हैं। अगर आप प्याज नहीं खाते हैं तब बिना प्याज के भी इसी तरह से तड़का बना कर ब्रोकली की सब्जी बना सकते हैं। आप अपने स्वादानुसार किसी भी रिच क्रीमी ग्रेवी में ब्रोकली को उबाल कर मिक्स कर सकते हैं। पहले ब्रोकली को भाप में पका लीजिये, उसको चाट मसाले के साथ सलाद की तरह सर्व कीजिये यह व्यंजन सेहत की लिये बहुत फायदेमंद है।